En ollut aikaisemmin tehnyt moccatäytettä, joten pääsin kehittelemään itselle ihan uuden täytteen, mikä on aina kivaa vaihtelua. Yllättäen tuo mocca sopikin mansikoiden ja mansikkahillon kanssa hyvin. 60-vuotispäiville meni tämä kakku. Halusin laittaa syksyn mukaisen koristuksen päälle  Koristeet ja kakun pinta sokerimassaa.

Moccatäyte (4 munan kakkuun):

 

2½dl vispikermaa

2oog tuorejuustoa

3-4rkl vahvaa kahvia

4rkl cappucinojauhetta

1-1½ tl liivatejauhetta

3-4rkl tomusokeria

 

Turvota liivatejauhe. Vatkaa kerma. Pehmennä tuorejuustoa esim. sähkövatkaimella. Yhdistä liivate, kahvi ja cappucinojauhe. Sekoita seos tuorejuuston joukkkoon ja nostele sitten kermavaahdon joukkoon. Anna jähmettyä hieman ennen kakun pohjaamista.